il capretto alla brace

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ecco il mio capretto alla brace: il barbecue e' elementare ed economico,in attesa di finire la sistemazione esterna e costruirne uno come si deve.
Fa comunque il suo lavoro
               

Un mio accorgimento e' quello di bruciare abbondante alloro verde appena si mette la carne sul fuoco.
In questo modo (specie con carni grasse tipo salamelle o costine di maiale) siccome il grasso non ha cominciato a colare non si eccita la fiamma ma il fumo dell'alloro avvolge la carne e le da' un aroma particolare ,sempre che l'alloro piaccia