+- cnc e meccanica (https://www.cncmeccanica.com)
+-- Forum: CNC e MECCANICA (https://www.cncmeccanica.com/forumdisplay.php?fid=34)
+--- Forum: Oltre la meccanica (https://www.cncmeccanica.com/forumdisplay.php?fid=52)
+---- Forum: Cantina e Cucina (https://www.cncmeccanica.com/forumdisplay.php?fid=54)
+---- Discussione: Fumo ..... (/showthread.php?tid=342)
Pagine:
1
2
Fumo ..... - MDS - 10-16-2021
Spesso mi piace aromatizzare e condire le verdure di campo (cotte) con pezzetti di lardo o pancetta lievemente affumicata ; purtroppo non facilmente reperibili neella grande o piccola distribuzione .
Questo mi ha dato lo spunto per tentare una affumicatura casalinga ....
Qualcuno ha esperienza in merito ?
RE: Fumo ..... - gcrimi2004 - 10-16-2021
Vai da chi vende BBQ Weber, oltre agli accessori, vendono sacchetti di legno aromatico.
Poi se il fumo non è quello giusto, non te la prendere con me.
Su You tube trovi di tutto, da come farsi un'affumicatore alla moglie ricca (..di idee su come spendere i tuoi soldi)
RE: Fumo ..... - CARLINO - 10-16-2021
Soldi della moglie ricca.... Lo specialista è Zavide !
RE: Fumo ..... - MDS - 10-16-2021
Naturalmente prima di dare "fuoco alle polveri" ho fatto un giro in rete e su YouTube ....
Spesso non vi è molta chiarezza sul termine "affumicatura" : c'è chi intende la cottura al barbecue con affumicatura ; altri mostrano quei barbecue che sembrano locomotive a vapore ; per me "affumicare" ha il significato di aromatizzare carne o pesce da conservare ed usare al bisogno.
Qualcuno suggerisce l'uso di legni resinosi , altri di legni non resinosi .....
RE: Fumo ..... - leomonti - 10-16-2021
La mia pancetta fa il fumo quando me la scordo sulla padella.....Ma prende un'aroma curioso
Scherzi a parte. Trova del buon guanciale.....Non rimpiangerai l'affumicato.
RE: Fumo ..... - thor - 10-17-2021
Io usavo ginepro e mi sono sempre trovato bene, l'unica accortezza niente fiamma, vendono anche segature già pronte per l'affumicatura. Oggi è l'Onomastico della moglie del Bepi, Auguriiiiii
RE: Fumo ..... - gcrimi2004 - 10-17-2021
Appena Fatti leggere i tuoi auguri.
Grazie
Comunque Weber ha della letteratura sull'argomento.
RE: Fumo ..... - libero - 10-17-2021
Mi associo per gli Auguri .
RE: Fumo ..... - thor - 10-17-2021
Weber Chi?
RE: Fumo ..... - mgd966 - 10-17-2021
io uso l'alloro.
Confermo che si vende la segatura di legno tipo ginepro e simili per le affumicature industriali. Pulire i forni e'un delirio.
Io vendevo acqua ossigenata 35% e detergente fortemente alcalino (ca 10% potassa e 8% soda a memoria) che venivano poi miscelati nei carrelli schiumatori di mia fabbricazione e dava ottimi risultati,altrimenti brusca e olio di gomito